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盒马鲜生:为何要卖女性丝袜?
时间:2017-11-28 | 来源:中国亿尚网 | 我要投稿 | 分享到:
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今天中国商界什么最热?新零售。哪家公司特火?盒马鲜生。
  最近,林男随正和岛商学院走访盒马鲜生上海总部,逛了KING88广场店,聆听了盒马创始人侯毅、富基控股创始人、盛景网联合伙人颜艳春的分享,引发挺多思考:这家仍在快速迭代的新物种,热闹背后究竟有何门道?
  商业是个信号学的世界,捕捉信号,看穿本质,才能准确切入市场。本期《钥匙》,我就8问盒马鲜生,自问自答,新零售与消费升级的秘密和本质,或许就藏在这些细节信号中。

  盒马为什么要大做餐饮?
  商业综合体、超市干餐饮,不奇怪,这几年餐饮简直成了shopping mall的救命稻草,有些商业综合体餐饮消费占比高达40%。走进盒马鲜生,小面馆、饺子馆、港式烧腊馆、日料馆,有什么独到之处?
  一是开发新的产品结构。不光做堂食的正餐,还做可以外带和外卖的半成品。一家卖海南鸡饭的,正餐时段主打招牌海南鸡饭,上下午和晚上则主卖白切鸡;一家港式烧腊馆,正餐时段主打煲仔饭,其余时间卖烤鸭、叉烧。通常,一家餐厅真正挣钱的时间只有一日三餐,而盒马鲜生引导这些商家在正餐之外,开发出可以外带、外卖,尤其是可以在线上售卖的熟食、半成品,大大拉动了销售。
  二是“吃”这件事刚需、高频、离不开。盒马店租要比黄金地段的shopping mall还贵几倍,为什么?每个档口产生的坪效高。为什么坪效高?客流大,一是线下客流本来就大,更重要的是线上客流,盒马鲜生经营的一条根本逻辑是把顾客从线下往线上引,用侯毅的话,线上用户达不到线下用户5到10倍,叫什么新零售?他估计目前餐饮合作伙伴的线上销量可达70%,林男对此未做充分考证,如果当真,是个很可怕的数字,餐饮业线上订餐做得最好的麦当劳高不过30%。
  盒马鲜生崛起的切入口,就是围绕消费者“吃”这件事做全品类供应。餐饮为盒马鲜生解决了产品消费丰富度问题,解决了生熟联动问题,解决了顾客体验问题,可以预见盒马鲜生的“新餐饮”比重肯定会越做越大、体验越来越重。

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