近日，由叮咚买菜牵头并联合苏州小梅园食品、益嘉丰厨(杭州)食品、苏州市味知香食品等多家行业头部企业共同编制的《新鲜方便团体标准》，正式在全国团体标准信息平台发布，并于 2026年9月20日起全面实施。作为国内新鲜方便菜领域首份团体标准，该标准填补了细分赛道的标准化建设空白，标志着行业正式迈入有标可依、规范发展的新阶段。

近年来，国内预制菜产业持续高速增长。艾媒数据显示，2026年国内预制菜市场规模预计突破 7490亿元。其中以短保冷藏为核心特征的新鲜方便菜，凭借更接近现做口感、食材新鲜度高、调味更健康等差异化优势，年增速超 35%，是全赛道增长最快的细分品类。但行业长期缺乏统一定义边界与生产规范，存在品类界定模糊、生产工艺参差不齐、保鲜管控标准不一、标签标识不规范等问题，亟须统一标准厘清准入门槛、保障品质底线。

为破解行业痛点，2026年4月，叮咚买菜启动标准编制立项，联合行业协会与产业链龙头企业组建起草团队。编制组立足生产实际，覆盖原料验收、加工制作、卫生管控、保鲜储存、冷链配送、包装标识、检验判定等全产业链环节，经多轮调研和专家评审，最终形成统一规范体系。

该标准清晰界定了新鲜方便菜的术语定义与产品分类，明确其以新鲜食材为主要原料、不主动添加防腐剂、经冷链贮存运输、简单烹饪即可食用的核心属性；对原料、感官与理化指标等作出规定，特别强调产品需在0℃—4℃条件下冷藏贮存，禁止冷冻储运，从标准层面守住“新鲜”底线。同时，标准对检验规则、标签标志、包装要求及保质期计算方式作出统一规范，实现生产、检验、流通全环节有标可依。

作为行业首份专项团体标准，其落地具有多重产业价值。对生产企业而言，统一了全流程生产、品控、储运与标识合规标准，有助于规范流程、降低合规风险、稳定品质；对行业而言，终结了细分领域“无标可依”的乱象，引导产业从粗放扩张转向品质竞争、品牌竞争；对消费者而言，进一步保障食材新鲜度与食品安全，让消费选择有参照、更放心。

作为标准牵头制定单位，叮咚买菜凭借全链路供应链优势，已在新鲜方便菜赛道跑出领先增速。数据显示，2026年1—9月，叮咚买菜新鲜方便菜销售额同比增长91.5%，其中6—9月增速超120%，预计全年同比增长达110%。目前平台已上线近90款SKU，覆盖招牌王牌、家常小炒、地域特色、专属食材等多个系列，小炒黄牛肉、鲜椒小炒鸡、山涧柴火豆腐煲、酸菜鱼等爆款单品日销量最高超5000份。

叮咚买菜新鲜方便菜依托自有直采种养基地、十大专业化加工工厂与全链路冷链体系，主打“当日生产、当日上架、鲜制鲜烹”的短保冷藏模式，实现从原料采收、清洗切配、封装到成品直达城市前置仓的全流程时效闭环，全程控制在24小时以内。产品全程处于0—4℃低温环境，搭配高阻隔气调锁鲜包装与短保设定，最大程度保留食材口感、水分与原生营养；全系列免洗免切、调料按黄金比例配齐，开盒下锅5分钟即可完成一道有“锅气”的家常菜。

瞄准家庭聚餐与秋冬进补需求，叮咚买菜还将重点推出新鲜锅底系列，主打“现熬汤底、新鲜食材、只卖两天”，覆盖跷脚牛肉、潮汕风味牛骨清汤锅、云南风味鲜果酸汤锅、广式猪肚鸡锅等地域风味产品，进一步丰富产品矩阵。

叮咚买菜相关负责人表示，此次团体标准发布只是行业品质升级的起点，未来将继续发挥供应链与品控优势，携手行业伙伴推动标准更大范围落地应用，持续迭代产品矩阵，助力新鲜方便菜产业高质量发展。