在做饭时间越来越少，人越来越“懒”的生活节奏下，再加上疫情防控，年轻消费者需要的是更方便、速食但又保证新鲜的食品，预制菜就是这么爆发的。
      在以往过年期间，善于烹饪、重视仪式感的老一辈总是会在除夕夜准备一顿丰盛的团圆大餐，而在新一代年轻人成长起来之后，因为难堪厨房大任，就会选择饭店预定。但近两年，疫情打乱了线下烹制、预定年夜饭的节奏，另一方面，也就催生出了预制菜的市场。
除了方便面、速冻饺子这类预制速食食物之外，现在的预制菜已经能包揽大多数家常小菜和“硬菜”，一些烹制复杂的菜色，比如佛跳墙，都可以通过订购预制菜轻松快速烹。而年夜饭中的各色硬菜，只要买一个年夜饭礼盒，简单加热摆盘就能食用，能满足春节仪式感和便利快捷的双重需求。
      虽然预制菜的需求还处于一个萌芽阶段，但这个概念已经“预定”下一个风口了，至少在资本看来，这一赛道非常有潜力。
      年关将至，年夜饭也带火了预制菜概念，1月4日14点左右，预制菜概念板块指数涨幅达6%，盘中强势拉升，不少个股迎来涨停，其中国联水产更是“20cm”涨停。
      预制菜的火爆或许还会继续下去。据某团数据，2021年预制菜比2020年订单量涨幅超50%。2021年中国预制菜空间规模预计达3400亿元，同比增长18%。未来3~5年我国的预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场，长期看来，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。
      当下，预制菜的赛道已经开启，许多中小企业也正试图通过融资，来提升自身的预制菜研发能力、供应销售能力，以占得先机，成为企业龙头。
      虽说预制菜概念在资本市场非常火热，在年轻消费市场中也崭露头角，但总的来说，目前还是处于一个起步阶段。